东北猪肚排骨汤

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“东北寒冷的冬天就适合吃个火锅，喝点热乎乎的汤汤水水什么的，加了多多的胡椒粉的排骨猪肚汤喝下去，整个人似乎从头到脚都暖和起来

猪肚是猪的胃部，具有补虚损、健脾胃的功效适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用”

食材明细

主料 猪肚 适量 排骨 适量

辅料 盐 适量 白胡椒粉 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 陈醋 适量 小米椒 适量 小葱 适量 葱头油 适量 辣椒油 适量 白糖 适量 香菜 适量

原味口味煲工艺数小时耗时普通难度

【东北】猪肚排骨汤的做法步骤

1

买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍，然后里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会，然后反复冲洗干净；最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了

2

煮锅放入凉水，加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒，烧开后煮3分钟后捞出

3

将排骨塞入猪肚中，煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后，小火煮2个小时

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将猪肚捞出切成条状

5

排骨和猪肚再次放回锅中，加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多的白胡椒粉

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生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料

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成品图

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小窍门

1、清洗猪肚很麻烦，但是不能省略，清洗不干净会有异味

2、煮的过程中不能先放盐，猪肚会紧缩变硬，要煮好后再放盐

3、据说猪肚鸡汤更好喝，下次准备试试

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