过年火锅怎么吃才健康

大家在一起吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯

因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，主食和蔬菜的特性都兼备涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费

土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养

除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替

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