秋季十种滋阴润肺的家常菜做法

秋季天气干燥，所以秋季的饮食最好有滋阴润肺的作用下面介绍几道秋季滋阴润肺的家常菜做法，大家可以自己制作

一、银耳莲子羹

原料：干银耳15克，莲子50克，枸杞5克，冰糖100克

做法：

1、干银耳泡水2个小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用；莲子煮熟

2、将银耳、莲子、枸杞加入开水放入炖盅中，加冰糖放入蒸笼蒸半个小时即可食用

二、山药炒木耳

原料：山药1段，水发木耳5朵，蒜2瓣，盐、鸡精、油少许

做法：

1、山药去皮、洗净，切片备用；水发木耳洗净，摘小朵备用；把蒜剁碎成末

2、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用

3、热锅倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可

三、芋头粉蒸排骨

原料：芋头、排骨适量

做法：

1、排骨洗净，加少许水（500克排骨约加20克水），放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时；芋头去皮切片，铺入碗底

2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上；放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可

四、丝瓜排骨汤

原料：丝瓜1条，排骨半斤，桂圆肉5钱，蜜枣3粒，盐适量

做法：

1、丝瓜去皮洗净、切条状；排骨切块后洗净，放入滚水川烫备用

2、全部材料放入滚水中，先用大火煮十分钟，再转小火煲煮两小时，加入盐调味即可

五、栗子鸭

原料：老鸭1只，栗子肉200g，香菇10颗，枸杞、葱姜适量，盐8g，味精8g，料酒15g

做法：

1、鸭子洗净，斩成块，入沸水锅中焯去血水，倒出用清水冲去浮沫香菇洗净用温水浸透，枸杞用温水泡出汁

2、焯好的鸭块入高压锅，将多余水分炒干，然后加盐、料酒、水、香菇烧10分钟后待气放完后再加入栗子，继续烧10分钟，最后待气放完后，开盖加枸杞汁、味精、料酒、葱段烧半分钟即可

六、绣球银耳

原料：水发银耳350g，虾仁100g，鱼肉100g，肥膘肉50g、鸡蛋清15g、蛋皮丝10g，火腿丝10g，菠菜叶丝10g，葱姜汁6g，鸡汤200g，盐3g、味精3g，胡椒粉5g，鸡油5g，湿淀粉15g，色拉油或豆油

做法：

1、水发银耳剪去根洗净，撕成小朵，沥干水待用

2、鱼肉、虾仁、肥膘合在一起剁成茸，加水、葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉搅打上劲，放进银耳拌匀，加工成球形摆放在抹上鸡油的器皿中，用蛋皮丝、火腿丝和菠菜叶丝加以点缀，再上笼用中火蒸熟取出

3、锅中加鸡汤、盐、味精、沸后勾欠，放入鸡油，浇在银耳球上即成

七、莲藕排骨汤

原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用

2、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可

八、雪梨百合山药粥

原料：冰糖适量、山药适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量

做法：

1、大米洗净，泡30分钟雪梨洗净，去核，切块；鲜百合掰成一瓣一瓣，洗净；山药去皮，切成块

2、砂锅中放水，置火上，水开后，放大米，开锅后，放山药，雪梨、冰糖煮至米烂放百合煮5分钟，关火即可

九、豆腐鲫鱼汤

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克

做法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用姜蒜切片，葱，泡红椒切成马耳朵形河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出

2、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可

十、莲子鸡丁

原料：鸡胸脯肉250g，去心莲子50g、，香菇10g，火腿6g、鸡蛋清1个、葱姜适量，盐3g味精5g酱油3g料酒8g湿淀粉10g色拉油或豆油25g

做法：

1、鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆

2、香菇洗净，加水浸透，切成小丁；火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁

3、莲子加水蒸熟（无须蒸烂）

4、炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可

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