挑着吃什么颜色的蔬菜营养最好

　　冬季水果吃什么好

　　绿色：以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等绿色菜给人以清新、鲜活之感绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用

　　黄色：以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒，黄色西葫芦等它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人倍觉清新、味甜黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益

　　红色：以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等它能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性

　　近年来，随着流行病学研究的深入，人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能，番茄红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于-胡萝卜素和-胡萝卜素

　　紫色：以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏等这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血、咳血、紫斑病有益

　　白色：以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和安正白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜

　　日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用广吃兼收，营养才能均衡