煲汤时间过长易造成营养流失

　　煲汤时间过长 易造成营养流失

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”那么，这种说法有科学依据吗?

　　针对这个说法，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究他们选择了三种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1

　　.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间煲汤