湖南特色美食血鸭的做法

烘焙 2019年10月06日

　　湖南特色美食血鸭的做法是什么说起血鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧!那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷……曾经有朋友在吃过几次之后便再也不能将它释怀了，每次见了我都央求着再给她做这道菜吃，完全已经到了上瘾的地步啦!湖南特色美食血鸭的做法，对于我们这些从小吃着这道菜长大的人来说，它已完全融入了我们的生活，成为了逢年过节时家家户户餐桌上必不可缺的一道美食

　　主料：鸭2000克

　　调料：胡椒粉1克姜6克盐4克辣椒(红、尖、干)5克味精3克小葱15克大蒜25克花生油30克香油10克料酒35克酱油4克各适量

　　湖南特色美食血鸭的做法：

　　1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀;

　　2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

　　3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片;

　　4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段;

　　5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

　　6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内;

　　7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒;

　　8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

　　9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟;