菱角的营养和价值节能

【导读】菱角的营养和价值，菱角又称水栗子、沙角，是我国著名的土特产之一，菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆 宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的 蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。菱角的 营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质 .6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙 、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，菱角的营养和价值被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

的营养和价值

菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以 安中补五脏，不饥轻身 .古代人认为服 菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。菱角还有许多药用功能。 李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能 补脾胃，强股膝，健力益气 ,并说 菱实粉粥益胃肠，解内热。 老年人 常食有益。夏季食用还有 行水、祛暑、解毒 之效。

菱角的营养和价值

菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角为主要成分，防具方面平均55+制造 一种轰动医学界的抗癌药--WTTC（薏苡仁、紫藤、诃子各9克，菱角60克，水煎服）。近年来，有人将菱角果实用于食 道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种 叫AH-1 的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑北京市卫生局和北京市教委昨日联合发表致全市学生家长的一封信制作用。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、 铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含 使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食 有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

菱角的营养和价值

祖国医学认为，食菱角可以 安中补五脏，不饥轻身 .古代人认为久服菱角可以轻身，即是菱角具有减肥健美作 用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。

菱角还有许多药用功能。古藉《齐民要术》中写道： 菱能养神强志，除百病，益精气 ,是一种很好的滋补品。 李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能 补脾胃，强股膝，健力益气 .并说 菱实粉粥益胃肠，解内热 .老年人 常食有益。夏季食用还有 行水、去暑、解毒 之效。捣烂澄粉食能补中延年。

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