红烧大虾最重要的是什么用什么虾做才好吃

红烧大虾最重要的是什么？ 用什么虾做才好吃？用什么虾做才好吃？

【中老年健康食谱】红烧大虾最重要的是什么？ 用什么虾做才好吃？虾这道菜看似简单其实做起来很难的。你必须要保证他的鲜嫩多汁，那么到底怎么做才可以了？下面我们一起学习学习吧！

红烧大虾最重要的是什么？ 用什么虾做才好吃？

红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。红烧大虾历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

红烧大虾

主要食材

大对虾

特点

色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美

鲁菜，海鲜

口味

咸鲜

制作材料

大对虾四对(约重1000克)，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.

红烧大虾成品(20张)5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约耗50克)。

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱

制作红烧大虾所需的材料(20张)、姜切成片。

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

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