终于到了春天

终于到了春天，等了半个冬天的最后一批腊肠终于终于可以进入肚子里面啦！

腊肠其实最早就是用来保存肉类的，过年杀猪宰羊总会有多出来的肉，但是鲜肉比较不好放，于是就有了这种加盐加酒的腊肠，结果经过时间的修饰反而多了另外一重风味，后来再做估计也都是因为这美妙的滋味吧~

广式腊肠

原料：猪肉，肥瘦3:7:500g，食盐10g，高度白酒10g，白砂糖15g，生抽10g，清水20g，猪肠衣或者羊肠衣适量；

广式腊肠的做法

1、3肥7瘦的猪肉买来，绞成肉馅；

2、加入食盐；

3、加入白糖和生抽；

4、加入高度的白酒，一定要高度哦！

5、然后加入20g的清水；

6、开始搅拌！使劲搅啊搅啊搅啊让液体全被吸收掉；

7、然后就可以准备灌肠器具了，买来的肠衣泡开，检查一下有没有大漏洞；

8、先在肠衣的一端打个结；

9、然后慢慢的套在漏斗上面；

10、然后就往里面塞，这个比较麻烦，最好用手，一边塞一边放肠衣；

11、塞好了之后打个结，中间找棉线捆一下，然后用针把肉眼能看到的气泡戳破；

12、然后就是漫长的等待时间，挂在通风的地方，半个月之后就好了！

做成煲仔饭可香了！

小提示

猪肉和驴肉不能一起吃:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。

猪肉和大蒜能一起吃:瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B．在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，郜有重要的营养价值。所以，猪肉宜与大蒜一起食用。

关键词:猪肉腊肠腊肠食谱

怎么挑猪肉

挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度