菜合怎么做

烘焙 2020年02月18日
菜合怎么做 文章导读

我们大家在饭店一定都吃过菜合,尤其是茄盒我们总能吃到,其实茄盒只是菜合的一种。菜合还有好多种,而且做法各不相同。今天我们就来为大家介绍一下菜合的做法,炸菜合里面的门道其实特别多,尤其是对火候的掌握非常重要。下面让我们来一起看一下菜合的做法吧。

菜合,河南的一种小吃,首先摊上煎饼,然后把准备好的菜放在煎饼上,只放一半,另一半折起盖着菜,在边上浇上稀面糊,再加热一会,熟了就可以吃了。

面粉500克,水发粉丝100克,韭菜100克,鸡蛋2个,海米30克,水发木耳30克,水发腐竹30克,姜、盐、料酒、香油、味精、花生油各适量。

2做法

1、 韭菜择洗干净,沥干水份,切成末,放入盆内。

2、 将鸡蛋磕入碗内,搅匀,锅置火上,烧热后倒入花生油,油热时,把蛋液倒入,炒熟离火,用铲子铲碎后,盛入盆内。

3、 将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹洗干净,剁碎,放入盆内。

4、 将姜洗净,用刀拍散,切成末,放入盆内,然后再加盐、味精、香油、料酒拌均匀。

5、 将面粉放入盆内,用温水和成面团,再放在案板上揉光,做成25克一个的面剂,擀成薄饼,在饼上放一层馅,再盖上一个饼,把周围捏紧,如此重复直到全部做完。

6、 将平底锅置于火上,锅底抹一层花生油,烧至七成热时,将做好的菜合放入,烙至两面金黄即成。注意要用文火,以免烙焦。

3特点

菜合营养丰富全面,含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美,还有很好的养生作用,早春食用,可促进血液循环,增强体力,妊娠早期孕妇食用,有利于整个孕期健康。

以上就是专业人士为我们介绍的菜合的做法,其实根据上文我们不难看出,菜合的做法非常简单,用到的材料都是我们生活中最常见的,如果要是油炸菜合的话就需要注意火候了。平时我们也可以查阅一下这方面的资料,也有利于我们厨艺的提高。

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