口感不错细腻有弹性

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“用烫面法做的海绵蛋糕很成功。口感不错细腻有弹性，甜度也刚刚好。这款蛋糕的亮点就是用可可粉做夹心。可可散发着淡淡的醇香味道。使得海绵蛋糕在层次和口感上更加丰富了。喜欢吃的亲们可以试下呦。”

食材明细

主料 蛋糕粉 80g 鸡蛋 4个

辅料 橄榄油 50ml 绵白糖 50g 水 70ml 白醋 数滴 可可粉 10g

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤

1

准备好部分材料。鸡蛋要分开，在各自的容器里，蛋黄和蛋清。

2

直接用这个铁盆子把50克油烧开在关火。把过筛的面粉加进来拌好，（小心勿烫着）当然用小锅烧油更好

3

加水，加10克糖到面糊拌到融合。在把打撒的鸡蛋黄液体也倒进面糊盆拌融合。成为鸡蛋糊备用

4

鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器打发、在打蛋清的过程中可分次加糖，打发到如图片状态即可

5

打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边，翻拌勿打圈拌（会消泡影响蛋糕口感）。混合到没有白色的蛋清颗粒即可

6

模具底部剪出一个小圆形的油纸铺上。舀出三分之一混合好的蛋糊加入可可粉拌融合，先倒蛋黄糊，在加可可糊做夹心

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把剩余的蛋糕糊全部倒在模具之后端起来磕几下震出气泡（此时预热烤箱180度2分钟。）

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烤箱设置：上下火150度，55分钟。烤盘里放适量的热水。出炉的时候也磕一下。然后倒扣着放置凉透的时候在脱模

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小窍门

1，制作烫面蛋糕需要把面和热油混合到没有干粉

2，蛋黄液先打散，在混合到面糊里，这样保持蛋黄液尽量少消泡

3，模具底部裁剪一小块油纸和模具底部一样大小利于脱模

4，烤盘里边放热水，这样保持蛋糕的湿度

5，烤箱品牌存在功率不同。温度和时间作为参考。

6.本菜谱模具6寸