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番茄切小块鸡蛋打散

烘焙 2020年01月07日

5张图片

“疙瘩汤是北方的一种小食，把面粉搅拌成小疙瘩后下到开水锅中做成的汤粥。加到其中的蔬菜根据个人口味随意搭配。”

食材明细

主料

面粉半碗小个番茄 2个鸡蛋 1个香葱碎适量

辅料

盐适量生抽适量黄酒适量香油几滴白胡椒粉适量色拉油适量

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

番茄蛋花疙瘩汤的做法步骤

材料集合图。番茄切小块、鸡蛋打散，加适量黄酒去腥。

锅热放油，油热放适量香葱碎炝锅，放入番茄翻炒均匀，炒出红色汤汁。

加入适量清水，加适量盐、生抽调味，大火烧开。

面粉放在盆中，加适量清水，均匀分布，不要加在一处。

用筷子搅拌成大小均匀的小疙瘩。

搅拌好的面疙瘩基本无干粉。

锅中水烧开，下入面疙瘩。

大火烧熟面疙瘩，转小火，加入蛋液。

大火烧开，蛋液成蛋花。加适量白胡椒粉、香油调味。

出锅在撒点葱花。

成品图。

小窍门

1、面粉最好放在大点的容器中搅拌，水要分散加，班出来的疙瘩才会大小一致。
2、配菜、调味品随个人喜好添加。

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