姜母鸭原系一道宫廷御膳

烘焙 2020年01月04日

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“厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
　　厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
制做姜母鸭其实并不难，难的是在家里没有办法找齐那么多种药材，只能是因陋就简了。
家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特。”

食材明细

主料

鸭腿 2只（500克）

辅料

粉丝 150克红枣适量枸杞适量

配料

生姜 60克麻油 50克米酒 150克盐适量冰糖适量生抽适量鸡精适量八角适量桂皮适量香叶适量胡椒粉适量

其他口味炖工艺一小时耗时普通难度

厦门姜母鸭的做法步骤

准备好麻油，生姜。
鸭腿洗净沥干。

粉丝用温水泡软。

把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。