闽菜珍珠豆腐的做法
烘焙
2019年12月30日
主料：豆腐光母鸡干贝
辅料：蛋清盐淀粉鸡精
制作过程
一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味
二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里
三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸，一见豆腐粒浮起，立即捞出，放入鸡汤碗里即好
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