鸡精和味精有何区别

“走进超市，很多消费者可能会有疑虑，鸡精和味精该选哪个好像味精比鸡精便宜些，但鸡精的成分更多，口感更好一时选择困难症又犯了那么，味精和鸡精到底有什么区别，我们该如何选择呢

”

鸡精和味精的区别味精，主要成分是谷氨酸钠，含量有99%、95%、90%、80%四种有个别品牌要求味精的含量不低于99%

鸡精，主要成分依次为味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、食品添加剂（5一呈味核酸二钠、核黄素）、鸡蛋全蛋液、食用香精、咖喱粉、小葱、大蒜，其中蛋白质含量2%，无脂肪，但是钠的含量却达到了50%当然不同品牌的鸡精配料有所差异，属于复合调味料

所以，味精是单纯性调味料，成分单一，口感单一；而鸡精的配料成分较为复杂，口感更丰富

鸡精和味精是如何生产的味精：味精是粮食制成的产品，本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类中对大多数人来讲，少量食用味精并不会产生什么危害常用的味精制取方法有水解法、发酵法、合成法和提取法，其中大部分味精是通过发酵法制取的大体的制作流程为，淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精

鸡精：是味精的加工产物，由多种呈味物质混合而成，鲜味更复杂多元化

毒性试验表明味精和鸡精对人体都是无毒无害的，世界卫生组织（WHO）也把味精归入最安全的类别，当然这是在正常使用量的基础上另外，高温加热虽然会使味精和鸡精失去原有的鲜味，但不会致癌，大家可以放心吃

鸡精好还是味精好，我们该如何选择有人会问，鸡精是不是鸡肉浓缩而成的营养成分是不是比味精高很多其实不然仔细分析鸡精的配料表，排在第一位的还是味精而鸡肉的成分含量很少，有少量的鸡肉粉或鸡蛋粉就很不错了蛋白质含量只有2%，无脂肪和碳水化合物，更别提矿物质、维生素和膳食纤维了

这两种应该如何选择味精适用于动物性食物的烹调，鸡精适用于汤类和植物性食物但对于痛风患者应该不吃或少吃，毕竟两种调味品中都含核苷酸，不利于控制病情味精和鸡精虽然在正常使用量内（每天不超过2g）是无毒无害的，但几乎没什么营养，只是用来调味的佐料

聊聊鸡精和味精的正确食用方法鸡精相对于味精来说更难溶解，所以适合做汤但味精在高温下加热会失去鲜味，可以用水溶解开味精做成凉拌菜，或者开锅后再放味精另外，每餐每个人可放5~10粒鸡精或味精，配合1g左右盐就可以了，合理食用味精能减少体内钠离子的摄入

总之，不管是味精还是鸡精都是提鲜味的产品，不要过度神化或盲目排斥，依个人口味选择但不要依靠这些调味品增加营养，它们只是调味品而已

另外，烹调时保持食物的原本风味，比长期食用调味品更让人放心

中山治疗男科费用

济宁治疗遗精医院

惠州治疗白带异常医院