水煮鱼用什么鱼做

鱼的种类是比较多的，而鱼的营养价值也是比较高的所以，很多的人都是比较爱吃鱼的那么，像这种水煮鱼用什么鱼做好吃呢要想鱼做的好吃，一定要好好学习下面，就一起告诉大家水煮鱼应该用哪种鱼做起来比较好吃：

水煮鱼用什么鱼做

1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用去头取尾和中间的鳍将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉将鱼肉和鱼骨分离 用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片鱼骨斩块备用鱼头对开备用准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒葱打结备用黄豆芽洗净备用 鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐将炒好的黄豆芽放入容器内备用.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香 将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用放入干红辣椒炸香.放入豆瓣酱，炒出红油加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结放入鱼头和鱼骨烧开这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎水开后，用筷子逐片将鱼片下锅将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

2、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用 热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后 添水烧开，转文火煮10分钟 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中 最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上

3、将草鱼去腮、内脏处理干净切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片姜、蒜切片，干辣椒掰成小段鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟黄豆芽掐根部，洗净备用黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出 铺在装水煮鱼的容器底部 置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀 加入适量热水，没过鱼即可水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可

水煮鱼用什么鱼做呢以上，就是告诉大家应该用哪种鱼做谁水煮鱼好吃以及它的做法其实，做鱼往往要讲究的就是耐心以及细心，还有就是掌握其中的火候等等这些是做一道菜的关键所以，大家一定要记得教大家的做法哦

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