自制法式月饼的做法

　　自制法式月饼的做法详细步骤第1步

　　先制作月饼皮面糊：80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次

　　加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用

　　第2步

　　制作乳酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状加入一枚鸡蛋，混合均匀加入淡奶油轻拌匀

　　准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分装进去备用 先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空

　　第3步

　　将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干

　　再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹

　　第4步

　　在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤分钟烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好

　　自制法式月饼的做法小贴士这款月饼烤的时候中间会有鼓起，也会有小许裂纹烤好后不要取出，等凉后鼓起处会自然平复下去，月饼表面就会很平整了