春食野菜香荠菜烫面包子

　　3张图片

　　“昨天去市场，无意中发现野生荠菜，非常鲜嫩，忍不住买了一斤这么好的食材可不能浪费了，消耗蔬菜最好的方式就是包包子了，正好今天有时间，我用新鲜的野生荠菜加上猪肉和海米，包了一锅烫面包馅料加点虾米，调味只用油盐和一点生抽，最后加点香油提味成品味道清新鲜美，最能凸显食材原本的味道”

　　食材明细

　　主料 面粉 300g 开水 160g（80度左右）

　　辅料 荠菜 500g 葱末 少许 海米 1把 生抽 2勺 植物油 2勺 盐 适量 胡椒粉 少许 香油 1勺 猪肉末 250g 姜末 少许

　　咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度

　　荠菜烫面包子的做法步骤

　　1

　　新鲜荠菜摘洗干净

　　2

　　面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌，最后成絮状，稍晾凉

　　3

　　揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右

　　4

　　荠菜入开水锅中烫2分钟捞出，凉水冲凉挤干水份

　　5

　　荠菜切碎，海米提前用温水泡软

　　6

　　猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌，可加入少许泡海米的水，搅拌至粘稠，加入植物油拌匀

　　7

　　加入海米、荠菜碎拌匀

　　8

　　淋入香油拌匀备用

　　9

　　饧好的面团分成小剂子，擀成中间稍厚四边薄的皮

　　10

　　放入适量馅料

　　11

　　包成自己喜欢的形状

　　12

　　依次包好所有，放入开水锅中蒸10分钟左右

　　13

　　出锅

　　14

　　成品

　　15

　　成品

　　小窍门

　　包子不蘸料汁本身已非常鲜香口味重的可搭配香醋和辣椒油但我还是不推荐，掩盖了食物本身的清香烫面包水温要控制好，温度太高，面粉熟透，成品无韧性发黑，沾牙；水温过低，成品筋性强，发硬一般8、90度的水温较合适，成品柔软带些韧性，即使凉了也不发硬，口感很好配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整，但最后的面团应比平时饺子皮稍软烫面包子的皮要擀的稍薄些蒸制时和发面包不同，等水开后再放入生坯蒸制时间根据包子大小酌情调整