虎皮鸡蛋家常做法推荐虎皮鸡蛋怎么做好吃

　　虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品因为做成以后和老虎的皮比较相似，所以得名虎皮鸡蛋，今天教你虎皮鸡蛋的正宗做法

　　1、准备材料:主料:鸡蛋 1000克调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量

　　做法介绍

　　① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮;

　　② 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水;

　　③锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉;④锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;

　　⑤ 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可