小心蔬菜也有天然毒素

　　小心!蔬菜也有天然毒素?

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　春节后，各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用

　　1.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等

　　毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内

　　症状：恶心呕吐、腹泻等红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃

　　2.竹笋

　　毒素：生氰葡萄糖苷　　病发时间：可在数分钟内出现

　　症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟

　　3.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

　　毒素：生氰葡萄糖苷　病发时间：可在数分钟内出现

　　症状：与竹笋相同此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核

　　4.鲜金针

　　毒素：秋水仙碱　病发时间：一小时内出现

　　症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟

　　5.青色、发芽、腐烂的马铃薯

　　毒素：茄碱　病发时间：一小时内出现

　　症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐

　　马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血

　　另外还需注意：

　　鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡；

　　鲜木耳：含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿；

　　腐烂变质的白木耳：它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克