彩蔬肉末蒸豆腐

　　什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐,内脂豆腐

　　北豆腐：水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐，称为北豆腐；又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些，比较老,切面也不如南豆腐细滑

　　老豆腐：用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的，俗称老豆腐；

　　木棉豆腐：用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纤维稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实木棉豆腐属于北豆腐

　　南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐，称为南豆腐；又称石膏豆腐,色泽白，质地比较软嫩，细腻

　　嫩豆腐：由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩，也就是通常说的嫩豆腐；

　　嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色

　　绢豆腐：用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐，用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；绢豆腐属于南豆腐

　　内脂豆腐:以一葡萄糖酸内脂为凝固剂嫩的几乎吹弹可破质地细腻洁白，像豆腐脑一样，好吃又健康，它既可以用来做汤，也可以直接食用

　　彩蔬肉末蒸豆腐

　　原料：南豆腐、肉末、彩蔬（红椒、黄椒、香菇）；高汤

　　彩蔬肉末蒸豆腐的做法

　　1、锅中热油，先将豆腐整块放入，煎成两面金黄放一旁备用；

　　2、彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道备用；

　　3、放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片；

　　4、豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤；

　　5、上锅蒸10分钟，入味，即可

　　喜欢吃辣的，可以将彩蔬换成红绿尖椒，更加下饭了；

　　肉末蒸豆腐更为简单的做法，就是将豆腐切小块放碗中，然后炒好肉末汤淋入，上锅蒸后即可；

　　这里的豆腐先煎香，口感味道都丰富些

　　小提示

　　葱和豆腐不能一起吃:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

　　鲢鱼头和豆腐能一起吃:营养丰富，美容美体

　　关键词:肉末豆腐食谱豆腐

　　豆腐的营养价值

　　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分豆腐可做多种菜，不仅味道鲜