水煮肉片用生抽还是老抽水煮肉片都放什么材

　　【导读】：在我们的生活中，水煮肉片是一道家常菜，那么我们在家做的时候用生抽还是老抽做呢，赶紧和一起来看看这篇文章了解一下吧

　　水煮肉片用生抽还是老抽

　　美食达人介绍水煮肉片用的是老抽，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个

　　水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理，从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏，使用一次性植物油，充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康

　　水煮肉片都放什么材料

　　水煮肉片放金针菇、豆芽、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋等材料

　　主料：猪里脊肉400克， 金针菇50克，黄豆芽50克

　　辅料：葱姜适量 ，蒜瓣6个，火锅底料40克 ，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升 ，酱油25毫升，糖3克 ，干辣椒4个，花椒5克 ，淀粉5克，鸡蛋清适量， 香油适量

　　水煮肉片怎么做好吃

　　蔬菜洗净可以选择豆芽菜，小油菜等鲜辣椒去蒂去籽洗净切片，将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用香葱和小米椒切小粒备用

　　猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底

　　热油锅，油多一些，入肉片划散，发白断生后捞起备用炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，放入白糖少许，水煮开后肉片，逐片下入锅中，划散后就可以出锅

　　将煮好的肉片倒入装菜的容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，就可以出享用啦