台湾小吃卤肉饭的做法

　　台湾小吃卤肉饭的做法

　　台湾最受欢迎的小吃，应该卤肉饭可以排名前几名，自己在家准备好材料，也是可以轻松准备好一锅喔，这里多加了猪皮，这个增加了胶质还有滑口的感觉！让卤肉犯的层次更厉害，一定要试看看喔～

　　材料

　　猪绞肉1斤

　　猪皮1大片

　　酱油3大匙

　　油膏3大匙

　　米酒3大匙

　　五香粉1小匙

　　胡椒粉1小匙

　　糖3大匙

　　清水盖过食材的量

　　鸡蛋5颗

　　红葱头10瓣

　　蒜头10瓣

　　做法

　　1 准备好一斤的猪绞肉，现在人吃得健康，可选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部份都去除了！这样吃也比较没有负担）

　　2 猪皮可以切小块，如果要吃有口感，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会太重，如果怕有腥味可先川烫过！

　　3 准备红葱头跟蒜头

　　4 红葱头跟蒜头切碎

　　5 锅里放入一小匙油，爆香红葱头跟蒜头

　　6 爆香好材料后，加入猪绞肉，猪皮拌炒至表面熟

　　7 再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮

　　8 加入酱油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均匀

　　9 加入清水后，加入水煮蛋，煮滚

　　10 放入炖锅中炖煮，这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好！慢锅炖煮3小时，让猪皮的胶质完全释放，这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒

　　11 完成上桌