简单易学肉末茄子的做法

“　　导读：肉末茄子的肉末可以用盐、味精、生粉腌制一下；茄子也可以换成圆茄子；在炸完茄子后，茄子搁置一边让它静止，茄子会出很多油，这些油可以很好地利用起来，为下次炒肉来用；也可以用肉片烧茄子，但肉末容易使茄子入味。　　肉末茄子的做法　　菜谱原料：

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导读：肉末茄子的肉末可以用盐、味精、生粉腌制一下；茄子也可以换成圆茄子；在炸完茄子后，茄子搁置一边让它静止，茄子会出很多油，这些油可以很好地利用起来，为下次炒肉来用；也可以用肉片烧茄子，但肉末容易使茄子入味。

肉末茄子的做法

菜谱原料：

长茄子250克，猪肉末（肥瘦）50克，葱姜末，酱油20克，糖10克，料酒5克，精盐2克，味精，郫县豆瓣酱10克。

做法：

1.锅烧热，将茄子切成滚刀块放进去炸（记住油不要太多，茄子生的很吸油，熟了就会全吐出来），待所有的茄块炸至变软，成两面稍变两面金黄，盛出沥干油；

2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，用手勺将肉末碾碎用铲子铲到一边，加入葱末、姜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒香炒干，放炸好的茄子，酱油、盐、葱末、姜末、料酒、糖和少量水，盖上锅盖小火焖烧，出锅前放入适量味精稍炒即可。

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