百叶结红烧肉独家

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“做法简单，却很美味的传统菜肴。百叶结充分吸收红烧肉的酱汁，成品非常入味，肉质也软糯可口。”

食材明细

主料 五花肉 500g 百叶结 150g

辅料 葱段 适量 姜片 适量 香叶 1片 八角 1颗 桂皮 1片 料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 醋 少许 白糖 1匙

咸甜口味烧工艺一小时耗时普通难度

百叶结红烧肉的做法步骤

1

五花肉切块，入沸水汆水，盛起沥水后倒入烧热的锅中，小火煸干水分，渐渐煸出猪肉自身的油分。

2

倒入葱姜八角桂皮香叶料酒煸炒，随后倒入老抽生抽白糖再煸炒一会。随后加入没过猪肉的开水，滴入几滴醋。大火烧开后，小火慢炖，同时洗净百叶结控干。

3

肉烧至八分熟的时候，倒入百叶结，拌匀。

4

出锅，香味扑鼻。

5

装盘。

小窍门

1、这道菜不需要倒油，汆水后的猪肉本身的水分可以煸干，小火煸出猪油，分量还不少。

2、一定要肉烧至八分熟之后再倒入百叶结，百叶结本身就是熟的，烧时间长容易软榻。

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