黄皮为芸香科黄皮属热带及亚热带常绿小乔

黄皮为芸香科黄皮属热带及亚热带常绿小乔木黄皮的果实。原产中国南部，已有1500年以上栽培历史。中国的广东、广西、台湾、福建种植较多，四川、云南也有分布。国外缅甸、马来西亚、印度等地皆有种植。

中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。大抵分为甜黄皮与酸黄皮两类。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3～4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。品种有广东的大鸡心、红嘴鸡心、鸡子黄皮，福建的奎章种、鸡心种、尖尾种，广西的鸡心仔均属此类。酸黄皮多属实生树，品种杂，缺乏分类。用作加工果汁果酱的有大圆皮、大牛心等，皮薄，核多，丰产；用作加工果干果脯的有细鸡心、半尖尾、圆皮等，核少肉厚，酸中带有黄皮特有的香味。

【异名】黄皮子、黄檀子、黄弹子、金弹子、黄罐子等。

【黄皮的功效与作用】黄皮营养丰富，含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、维生素B1、维生素B2、抗坏血酸、钾、钠、镁、铁、铜。此外，还含有黄酮甙、酚类、多种氨基酸及黄皮新肉桂酚胺A、黄皮新肉桂酚胺B、黄皮新肉桂酚胺C、黄皮新肉桂酚胺D等。

每100克鲜果含水分87.6克，蛋白质1.6克，脂肪0.2克，粗纤维4.3克，碳水化合物5.6克，灰分0.7克，维生素B1 0.13毫克，维生素B20.06毫克，抗坏血酸35毫克，钾226毫克，钠6.5毫克，镁16毫克，铁0.4毫克，铜0.04毫克。

(1)补充营养：黄皮果中含有大量人体必需的营养成分，可

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