虾子的家常做法有哪些

虾子的家常做法有哪些 文章导读

大虾营养价值比较高，里面富含多种维生素和矿物质，具有调理身体和保健身体的作用，大虾的做法也比较多，可以做成油爆虾，蒜香虾，元宝虾等等，如果大家比较新鲜，也可以直接用水白煮，然后适量的蘸一些椒盐就可以使用了，可以说是老少咸宜的一种营养价值比较高的食物。

一、油爆虾

材料

河虾300克　　大葱1根　　生姜1小块　　干辣椒５个　　食用油500克（实耗30克）　　香油1小匙　　酱油1小匙　　料酒2小匙　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1/2小匙　　味精1/2小匙

做法

1.河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；

2.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

3.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

注意

味道鲜美，香脆可口。连炸三次，可使虾外脆内嫩。

二、蒜香虾

材料

虾子400克，蒜末多些，粉丝50克，生抽，香油

做法

1、粉丝用开水烫软，捞出装盘待用。

2、基围虾洗净把头剪了，再从颈子出对破开，把虾子趴在粉丝上，把蒜末撒在虾子的旁边，在淋些香油和生抽，少加点水和盐。

3、上蒸锅蒸15分钟即可。

三、元宝虾

材料

大头虾8两 ，白糖2匙，水3匙 ，蜂蜜1匙，白醋2匙

做法

1、处理虾：剪尽虾须、虾脚，洗净虾，再在虾的腹部从头到尾拉一刀。

2、炸虾：六成熟油锅，按大小分批炸（几个几个下），20秒左右，定型成元宝型即可。全部炸完后，复炸一遍，30秒左右。

3、做汁：把水与糖放锅，使糖溶化，继续使糖水浓稠，放入蜂蜜熬匀，加白醋、生抽。

4、把炸好的虾倒进汁水锅，翻炒均匀，出锅。

小诀窍

1、可用小明虾，其他虾做，不能用基围虾，泥肠太粗，处理的话，会破相。

2、汁水要要浓稠，炸好的虾不会变软。