故对它有荤中之素的说法

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。那么兔肉的做法有哪些?怎么做兔肉才好吃呢?下面就针对这些问题，一起跟随小编来了解下兔肉的具体做法。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。那么兔肉的做法有哪些?怎么做兔肉才好吃呢?下面就针对这些问题，一起跟随小编来了解下兔肉的具体做法。

一、五香兔肉的做法

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

做法：

1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

二、红枣炖兔肉的做法

原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

做法：

1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。

2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。