东北银包金栆馍馍

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“这款栆馍馍，是用金黄色的南瓜泥和成的面团做芯，用白色的面团将其包卷而成，所以叫做“银包金”最后用大红枣点缀蒸制而成，所以就取名：【银包金栆馍馍】这是一款栆香味浓郁的面点”

食材明细

主料 面粉 400克 南瓜泥 50克 酵母粉 2克

辅料 温水 180克 红枣 适量

原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

【东北】银包金栆馍馍的做法步骤

1

主辅料： 面粉、南瓜泥、酵母粉

2

首先和白色的面团在面包机内加温水100ml，200g面粉、1g酵母粉揉成光滑的面团即可

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然后再和金色的面团同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥、200g面粉、1g酵母粉开机和面20分钟左右，揉成光滑金色的面团

4

把两个面团放入盆中，放温暖处发酵至2倍大

5

先把白色的面团揉匀后，擀成窄一些的长片

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再把金黄色的面团揉匀，搓成细长的圆柱状

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把金黄色的面团，放在白色的面皮上

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用白色的面皮包裹金黄色的，卷起

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将其卷好

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用刀切成均匀的生坯

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把生坯立起来，稍稍揉圆，即成“银包金”生坯

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再把大红枣放在金色的芯中

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用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右

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蒸锅加冷水，装入“银包金”生坯

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烧开后计时，用旺火蒸制15分钟

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关火后，3--5分钟后再揭开锅盖出锅装盘，即可上桌

小窍门

1、两个面团的软硬度要基本一样

2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行

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