假象

饮食 2020年02月18日

假象!绝对的假象----蟹黄豆腐羹

虽然菜名叫蟹黄豆腐羹,其实不一定非用蟹黄,用咸鸭蛋黄代替也不错。蟹黄代价高,据说一些饭店里大多用咸蛋黄代替,或者咸蛋黄配上一点蟹黄来做。尤其像我们家附近的菜场,超市根本买不上有蟹黄的螃蟹,想喝这道汤羹也只好用咸鸭蛋黄代替了。味道一样鲜美可口啊!

蟹黄豆腐羹用料:内脂豆腐半盒、咸鸭蛋黄3个、火腿肠一根、高汤、姜汁、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉适量、

蟹黄豆腐羹的做法

1、将内酯豆腐切成小块备用。

2、将咸鸭蛋煮熟,尽量煮老一点,拨出蛋黄用勺子压成泥沙状。

3、锅内放油,油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒,炒成糊状。

4、倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开。

5、放入豆腐,倒入几滴姜汁小火烧熟。

6、将火腿肠切丝放入汤中。最后调入少许水淀粉,调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

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